Descrizione

Salumi stagionati oltre due mesi

Parte della pancia del maiale viene tolta la cotica per poi essere messa in salatura con un mix di spezie e vino almeno 10 giorni, girando il tutto ogni 24 ore.

Passato il tempo necessario, viene arrotolata su se stessa e legata molto stretta, stagionata poi per almeno 2 mesi.

Consigliamo di gustarla con del pane abbrustolito caldo o polenta alla brace.