Descrizione

Salume stagionato oltre due 2 mesi!!

Il Guanciale è simile alla Pancetta come composizione, in quanto è costituito da tessuto adiposo con una o due vene trasversali di muscolo magro, da un taglio ricavato dalla guancia e da una parte del collo del maiale.

Viene strofinato con sale, ricoperto di pepe e fatto stagionare per un mese.

Ha un sapore leggermente diverso rispetto alla pancetta e una maggiore consistenza.

Può essere mangiato singolarmente, ma trova il suo miglior utilizzo nei sughi come quello a base di cipolla, pomodorini e peperoncini.