Descrizione

Ritagli di parti più sanguigne del maiale , con muscoli e buona parte della cotenna tritata finemente.

A parte si aggiungono: sale, vino e spezie.

Si può cucinare dopo 8 giorni dalla preparazione.

Bollire almeno 3 ore sempre partendo dall’immersione in acqua fredda.

Come contorno si consigliano lenticchie e spinaci.