Descrizione
E’ la parte più pregiata del suino ricavata dalla fesa magra della coscia.
Viene rifilata, massaggiata con sale e mix di spezie in un infuso con vino aromatizzato all’aglio e messa a riposare per 8 giorni.
Viene insaccato, legato e messo a riposare in stagionatura per 3 mesi circa.
Informazioni aggiuntive
Peso | 1000/1200 Gr., 700/800 Gr. |
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